Poklady z babiččiny kuchyně Babiččin makovník

Main_makovnik
FOTO: RH

Tak tenhle recept mě vždy zaručeně vrátí do dětství, slýchávám, když se s některou ze svých
kamarádek bavím o tom, že jsem v neděli pekla „jen“ takovou tu babičkovskou rychlovku – makovník.
Jenže, v tom je právě to kouzlo. Recepty našich babiček totiž spočívají v geniální jednoduchosti,
malém množství surovin, které má většinou každá hospodyňka neustále po ruce a jsou poměrně
levné a také rychlé. Za pár desítek minut můžete mít jídlo podle nějakého starého receptu i na stole.
To ale nic neubírá na tom, že jsou babičkovská jídla velmi chutná, a možná právě proto zažívají
v dnešní době velkou renesanci i u moderních hospodyněk. Jedním z takových receptů je kromě
belešů, erteplových pěr, kynutých povidlových „kulí“ či šlíšků i tradiční makovník. Na internetu
najdete nespočet receptů, jak jej připravit – včetně těch kynutých nebo třených. Mák setý pěstovaly
kdysi naše babičky ve velkém, možná i ta Vaše pěstovala na poli tyto lodyhy, které mohou být vysoké
až 2 metry. Tato plodina ale obsahuje poměrně velké množství opia, a proto je v některých zemích
její pěstování dokonce zakázané. Pamatujete, jak naše babičky sem tam radily, když někomu
odmítalo spát miminko? „Navař mu odvaru z makovic a bude ti spat jak dudek!“ Později se od toho
ale upustilo, tento lektvar totiž vytváří závislost. Jedno je ale jisté, mák se s úspěchem využívá nejen
v kuchyni, ale také ve farmacii. Jen málokdo si asi umí představit kynuté „kule“ bez máku, i když se
dají sypat i strouhaným perníkem, opraženou strouhankou nebo tvarohem. Česká, resp. moravská
kuchyně se ale bez máku vůbec neobejde. A to nejen kvůli nezaměnitelné chuti. Mák je totiž velmi
cenná plodina i z nutričního hlediska. Obsahuje řadu minerálů, mezi něž patří hlavně hořčík, vápník,
draslík a fosfor. Maková semena jsou zásadotvorná, což je pro lidské tělo obzvlášť cenné.
Co budete na Babiččin makovník potřebovat?
50 dkg polohrubé mouky
30 dkg cukru krupice
25 dkg mletého máku
13 dkg rozpuštěného tuku (Hera, Stela, máslo)
2 celá vejce
1/2 litru vlažného mléka
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr
nastrouhaná citrónová kůra
Postup: Příprava makovníku je velmi jednoduchá a rychlá, a pokud třeba zrovna čekáte návštěvu
nebo přemýšlíte, co rychle upéct k odpolední kávě, je právě tato buchta výbornou volbou. Žádné
kynutí, žádné složité postupy. Za 45 minut můžete mít moučník na stole. Do mísy nejprve prosejte půl
kila polohrubé mouky a smíchejte se všemi suchými ingrediencemi. Přidejte prášek do pečiva,
vanilkový cukr i cukr krupici, vsypte 25 dkg mletého máku a pořádně promíchejte. Poté přidejte dvě
celá vejce, rozpuštěnou vlažnou Heru nebo jiný tuk na pečení a vlijte vlažné mléko. Pořádně všechny
ingredience zamíchejte, můžete i ručním šlehačem. Pokud se vám těsto bude zdát příliš tuhé, přilijte
ještě trochu mléka. Mezitím si troubu vyhřejte na cca 170 stupňů Celsia. Těsto vlijte na velký plech
vyložený pečícím papírem, můžete jej dát ale také do bábovkové či formy na biskupský chlebíček.

V tom případě vám těsto vystačí na 2 formy. Pečte zhruba 20 - 25 minut, zda je už dobře propečený,
vyzkoušejte jednoduše špejlí. Nechte vychladnout, pocukrujte moučkovým cukrem a podávejte.
Varianta: Pokud chcete makovník vláčnější, přistrouhejte do něj jedno kyselejší jablko. Použít můžete
také marmeládu, ideálně domácí. Výborně se do makovníku hodí višňová, třešňová, rybízová,
angreštová, ale také meruňková. Stačí do těsta přimíchat 2 polévkové lžíce a dobře rozmíchat. Další
varianta je, že makovník potřete marmeládou po celém povrchu buchty až po jejím upečení. Aby
svěžeji voněl, můžete na něj ještě nastrouhat citronovou kůru. S renesancí cuket v našich zahrádkách
se hodně peče také makovník s přídavkem této zeleniny, která v těstě udělá stejnou „službu“, jako
jablko. Samozřejmě, cuketu nastrouháme na jemno.

DISKUZE

comments powered by Disqus
NEJČTENĚJŠÍ ČLÁNKY
  1. 1 Poklady z babiččiny kuchyně:


20:50 | 09. Říjen 2019
Zprávy

Krátký příběh se šťastným koncem

List_smajlik-podekovani

Nestává se to každý den a nestává se to každému. Syn ztratil telefon, když zapomněl mobil na kapotě auta a měl ohromné štěstí, že ho našla skupinka malých dětí, jdoucí...